Kotanyi Зелен Пипер На Зърна

От плодовете на растението Piper Nigrum от семейство Пиперови се произвеждат няколко вида пипер, които са добре познати като подправки в българската кухня. Зеленият пипер се произвежда от все още неузрелите плодове на растението. След тяхното събиране, те се изсушават по определена технология, така че да се запази цвета и качествата им. Технологията е без ферментация на плода, като така ароматът се запазва ярък и с нотки на плодов аромат. Вкусът се определя като по-нежен и съвсем леко парлив, за разлика от по-силно лютивия черен пипер. От същото растение се произвеждат и другите видове пипер, но по различна технология - черен, розов и бял пипер.

Приложение на зеления пипер

За разлика от черния пипер, зеленият се използва при овкусяването на деликатеси, стекове, при приготвянето на сосове или дресинги. Неговите качества го правят подходящ за приложение при по-специфична кухня, за хора с деликатен и изтънчен вкус. Може да се използва смлян за овкусяване или като свежа и пикантна декорация към салатата. За да стане това, трябва преди това да накиснете зрънцата във вода или вино за около час.

зелен пипер